Följ oss på Instagram Följ oss på Facebook

Bakad aubergine med Pico de Gallo

 

Ingredienser (4 port)

  • 2 stora aubergine
  • 4 msk olilvolja
  • havssalt

Pico de Gallo

  • 2 avokados, hackade
  • 4 tomater, tärnade
  • 2 små lökar, finhackade
  • 1 jalapeno, urkärnad och finhackad
  • 2 lime, juice
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk persilja, hackad (eller koriander)
  • svartpeppar
  • salt

Så gör du

Sätt ugnen på 230 grader.

Tvätta och skala aubergine. Skär i 1 cm tjocka skivor.

Pensla varje skiva med olivolja och strö salt över. Lägg på ett bakplåtspapper och baka i 8-10 minuter på varje sida.

Blanda alla ingredienser till Pico de Gallo i en skål.

Servera bakad aubergine toppad med en klick pico de gallo ovanpå.

Smarta tips för mat på nätet

Vi handlar frekvent mat från Matsmart. Där kan man göra riktigt bra fynd på allt från skafferiprodukter till drycker och godis.

All mat säljs där från 20-90% rabatt mot normalpris. Varför? För att bäst-före-datum kan vara kort, eller för att någon butik köpt på sig för mycket, eller gjort lagerrensning. Fynda mat - det är Matsmart! Både för plånboken och miljön.

Senaste inläggen på Instagram