Linssoppa toppad med avokado och tomat

 

Ingredienser

• 300g torkade gröna linser
• 1,5 liter vatten
• 1 msk rapsolja
• 0,5 gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 0,5 msk kummin
• 0,5 tsk koriander
• 0,25 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk havssalt
• cayennepeppar
• 2 avokados, hackad
• 3 plommontomater, tärnad
• citronjuice från en halv citron
• 0,5 tsk persilja, hackad
• salt

Så gör du

Blanda ihop avokado, tomater, citronjuice, persilja och salt. Låt stå medans du kokar soppan.

Skölj linserna noga.

Fräs lök och vitlök med lite salt i rapsolja i en kastrull.

Tillsätt vatten, linser och kryddorna och koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda i 45 minuter tills linserna känns mjuka.

Servera med avokado- och tomatröran som en klick i mitten av soppan.