Fried rice med sojabönor och cashewnötter

Det här är ett recept från Sara Begners receptbok Veckans Vego - grön middag på bara 30 minuter.

4 portioner

Ingredienser

• 3 dl jasminris
• 2 dl cashewnötter
• 1 dl neutral olja
• 200 g vitkål
• 5 salladslökar
• 3 dl böngroddar
• 3 dl sojabönor
• 4 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 2 msk färsk ingefära
• salt
• sesamolja

Så här gör du

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Rosta nötterna i en torr stekpanna på hög värme.

Grovhacka vitkål och skiva salladslök.

Woka vitkål, salladslök, böngroddar och sojabönor på hög värme i 3-4 minuter.

Tillsätt skivade vitlöksklyftor, finhackad chili, finriven ingefära och salt. Woka några minuter till och lägg grönsakerna åt sidan.

När riset kokat klart, woka det under omrörning i 3-4 minuter och tillsätt sedan grönsakerna och nötterna.