Följ oss på Instagram Följ oss på Facebook

Pasta med morotspesto och curryrostade svarta bönor

Det här är ett recept hämtat från den vegetariska kokboken Ännu Mera Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

4 port

Ingredienser

  • 4 morötter (ca 300 g)
  • 1 dl sötmandel
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk persilja
  • 1 dl olivolja
  • 1 burk svarta bönor
  • 1 tsk curry
  • salt
  • peppar
  • pasta

Så gör du

Skala och skär morötter i centimetertjocka skivor. Koka dem mjuka i 3-4 minuter. Häll av vattnet.

Mixa morötterna tillsammans med sötmandel, vitlök, persilja och olivolja. Lättast att mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Koka pasta enligt förpackningen.

Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt.

Hetta upp en panna och stek bönorna torra. Tillsätt rapsolja (2 msk) och curry och låt fräsa ihop. Strö över en nypa salt och servera allt med klippt persilja till.

 

Smarta tips för mat på nätet

Vi handlar frekvent mat från Matsmart. Där kan man göra riktigt bra fynd på allt från skafferiprodukter till drycker och godis.

All mat säljs där från 20-90% rabatt mot normalpris. Varför? För att bäst-före-datum kan vara kort, eller för att någon butik köpt på sig för mycket, eller gjort lagerrensning. Fynda mat - det är Matsmart! Både för plånboken och miljön.

Senaste inläggen på Instagram