Rotselleri- och grönkålssoppa med svamp

Ett recept inskickat av Tobias Hultgren.

Ingredienser

• 500g rotselleri
• 1 gul lök
• 1/2 tsk curry
• 3 msk vegosmör
• 1 liter vatten
• 3 msk kantarellfond
• 300g grönkål
• 300g naturell färskost (Oatly påmackan)
• 100g kantareller, eller mer
• salt
• svartpeppar

Så gör du

Skala och skär rotselleri och lök i bitar. Fräs dem mjuka med curry i 1 msk smör i en stor kastrull ca 3 min. Tillsätt vatten och fond,låt koka på medelvärme ca 5 min. Riv av grönkål från stammen och finhacka. Tillsätt grönkålen och koka ytterligare ca 5 min. Tillsätt färskosten och mixa slät. Rensa svampen och stek den i en stekpanna med resten av smöret, salta och peppra. Toppa soppan med svampen.