Stekt ris med svarta bönor

Det här receptet är hämtat ur tidningen VEGO, nr 5 2014.

4 portioner

Ingredienser

• Svarta bönor 2 fp
• Fullkornsris
• 1 klyfta rödkål
• 1 aubergine
• 2 msk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk sojasås
• 2 msk limesaft

Så här gör du

Häll av spadet från bönorna. Skölj i kallt vatten.

Koka ris för 4 portioner enligt förpackning.

Strimla rödkålen fint och tärna aubergine. Stek i olja tills allt fått färg.

Rör ner bönorna, riven ingefära, riven vitlök, sojasås och limesaft.