Thaisoppa med tofu och shiitake

Det här receptet är hämtat ur tidningen Vegourmet, nr 3 2016.

4 portioner

Ingredienser

• vitlöksklyfta 1 st
• shiitakesvamp 8-10 st
• ingefära 4 cm
• kokosmjölk 1 burk
• grönsaksbuljong 4 dl
• fast tofu 200 g
• ljus soja 3 msk
• råsocker 1 tsk
• inlagd jalapeño 1 st
• färsk koriander 0,5 kruka
• grön currypasta 2 tsk
• kokosolja
• lime 1 st

Så här gör du thaisoppan

Stek pressad vitlök i kokosolja. Skiva svampen och fräs tillsammans med riven ingefära.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 15 minuter. Rör om då och då. Pressa lime över vid servering.