Vad ska vi äta?

Måndag
Pasta med sojabitar och grillade rödbetor

Tisdag
Indisk vegetarisk gryta med myntayoghurt
Mjölkprodukterna kan bytas till motsvarande baserade på soja eller havre.

Onsdag
Svart nudelwok med tofu

Torsdag
Cancúnris med svarta bönor

Fredag
Pasta med färsk sparris och torrstekta champinjoner
Välj gärna äggfri pasta (nästan all torkad pasta) och tillsätt valfria vegobitar, kidneybönor, linser eller kikärter för att få mer protein.

Lördag
Svarta bönor med chili och mörk choklad
Serveras exempelvis med en grönsallad och couscous eller råris. För den som vill ha mildare chili passar en klick yoghurt utmärkt till!

Söndag
Potatissallad med bönor och spenat och grillade filéer
Förkoka/tina filéerna och låt dom sedan ligga i grillmarinad någon timme, ju längre tid desto bättre!

Måndag
Pasta med krämig sås av zucchini, tomater och curry

Tisdag
Indisk blomkålscurry med cashewnötter

Onsdag
Fräst tofu med avocadopesto
Komplettera gärna med buljongkokt mathavre eller bulgur.

Torsdag
Minestronesoppa med Foccaciabröd
Det går utmärkt att tillsätta vegofärs i soppan om man vill ha mer protein. Tänk dock på att du då kan behöva krydda lite extra. Honungen i foccacian kan du byta mot ljus sirap.

Fredag
Grillade marinerade filéer med sallad på bulgur, couscous och granatäpple
Quornfiléerna kan bytas mot sojafiléer.

Lördag
Morot- och kikärtsbiffar med ljummen potatissallad i citrondressing

Söndag
Ugnsstekta rotsaker med tzayspett
Tina tzayspetten (om de är frysta) och kör dom i ugnen ca 15 min i ca 225 grader. Tzayspett finns, förutom hos specialbutiker som Goodstore, ibland i delikatessdisken på t.ex. ICA. Hittar du inte tzay går det utmärkt att göra spett på quorn- eller sojabitar som marineras i t.ex. soja, ingefärapulver och curry.

Måndag
Korvstroganoff med ris
Välj gärna äggfri sojalkorv och använd soja- eller havrebaserad grädde och mjölk. Receptet funkar även med valfria vegobitar, kikärter eller kidneybönor. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller rårivna morötter med lite citron och olivolja på.

Tisdag
Pasta med sås på grillad aubergine
Servera gärna med en bönsallad

Onsdag
Filé i folie med currysmör
Använd tinade quornfiléer eller sojafiléer (först tillagade enl förpackningen) istället för fisk. Wokgrönsaker kan kompletteras eller ersättas med färska grönsaker eller tunt skivad potatis

Torsdag
Rotsellerisoppa med morots- och bönsallad

Fredag
Canneloni
Cannelonin kan även göras helt vegansk enligt t.ex. detta recept

Lördag
Zucchini- och quinoabiffar med sparris och avokadosalsa
Äggen kan ersättas med ungefär 2 tsk NoEgg, alternativt samma mängd sojamjöl, samt ca 4 tsk matlagningsgrädde eller vatten. Öka gärna proteininnehållet genom att mosa kokta bönor och blanda i smeten

Söndag
Potatisgnocchi med lök, bakad portabello och spenat
Ägget kan ersättas med havre- eller sojagrädde och någon tesked potatismjöl/sojamjöl/NoEgg. Vid servering: Toppa gärna med några droppar tryffelolja. Servera gärna med en sallad med röda linser

Måndag
Indiska pannkakor med tomatchutney
Orkar du inte med processen med bönorna funkar det även med färdigkokta bönor (t.ex. stora vita). Servera gärna med en sallad av t.ex. rivna morötter och kikärter i en dressing på citronsaft, olja, malen koriander, kummin, chili flakes.

Tisdag
Pestopasta med avokado
Créme fraichen kan bytas mot t.ex. havregrädde för dig som är vegan eller mjölkallergiker. Köp ostfri pesto eller gör egen. Komplettera gärna med mer rostade solrosfrön eller rostade nötter.

Onsdag
Auberginecurry med gröna bönor
Extra gott blir det om du toppar curryn med hackade/mixade jordnötter.

Torsdag
Tofusallad med edamaebönor
Dryga ut salladen med nudlar eller mer grönsaker. Vill du ha den varm är det bara slänga ner allt i woken/stekpannan några minuter.

Fredag
Seitan Pad Thai

Lördag
Filodegspaj med linser
Servera med en grönsallad

Söndag
Pastagratäng

Måndag
Ratatouille med vegobitar
Fräs frysta vegobitar med grönsakerna och låt dom sedan koka med. Använder du torkade vegobitar, tillaga enligt anvisning på förpackningen och fräs sedan bitarna tillsammans med grönsakerna.

Tisdag
Dhal med nan (indisk linsgryta med bröd)
Var inte rädd för att ösa på med kryddorna i din dhal :)

Onsdag
Kikärtsbiffar med spenatsås

Torsdag
Thaicurrysoppa
I detta recept får du lära dig göra egen thaicurrypasta. Du kan självklart även köpa färdig currypasta istället. Höj gärna proteinhalten genom att tillsätta tofu eller kikärter i soppan.

Fredag
Risotto med soltorkade tomater, rucola och sojabönor

Lördag
Lasagne med grönsaker, färs och tofu

Söndag
Ugnsbakad filé med smak av Medelhavet
Byt fisken mot filéer av quorn eller soja. Om de är frysta, tina upp filéerna. Om de är torkade, koka enligt anvisning på förpackningen.

Måndag
Korvstroganoff med ris
Välj gärna äggfri sojakorv och använd soja- eller havrebaserad grädde och mjölk. Receptet funkar även med valfria vegobitar eller exempelvis kidneybönor. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller rårivna morötter med lite citron och olivolja på.

Tisdag
Vegetarisk pytt
Öka gärna proteinet med en knäckemacka med nötsmör eller hummus alternativt lägg till bönor/kikärter i pytten. Prova gärna även tillsätta färsk strimlad spenat eller grönkål i pytten.

Onsdag
Köttbullar med timjan och stuvade makaroner
Hinner du inte göra egna sojabullar kan du alltid köpa färdiga. I de stuvade makaronerna kan komjölken kan bytas rakt av mot sojamjölk.

Torsdag
Pannkakor med citron- och örtmarinerad broccoli- och bönsallad
Riv gärna ner lite morötter i salladen.

Fredag
Grekiska bönor i ugn
Oförskämt enkel att laga! Servera med en grönsallad och vinägrett.

Lördag
Chili sin carne med corn bread
Servera gärna med en klick yoghurt för den som vill ha det mildare. Chilin kan även göras med sojafärs.

Söndag
Färsfyllda piroger
Gör gärna många och frys in. Snabb räddning för de trötta vardagseftermiddagarna. Servera t.ex. med en sallad på ruccola, spenat, tomat, rödlök och en balsamicovinägrett. Variera pirogernas fyllning med exempelvis rivna morötter, zucchiniröra, keso, smulad tofu, sojaost eller annan typ av ost.

Måndag
Vegetarisk köttfärssås och spagetti
Denna klassiker kan (och bör!) varieras i oändlighet och detta recept utgör en bra grund.

Tisdag
Mild linscurry med aprikoser, svamp och spenat

Onsdag
Biff stroganoff
Istället för smetana kan du använda créme fraiche gjord på soja eller växtgrädde plus några droppar citron.

Torsdag
Pasta med paprikapesto, knaperstekt tofu och spenat

Fredag
Pizza
En god pizzadeg med jäst, tomatsås och valfria tillbehör! Här passar Cheezlys smältbara Mozzarella perfekt för dig som är vegan. För inspiration kolla gärna in Veganias kapitel om pizza

Lördag
Yakiniku
Byt köttet mot mörka vegobitar, t.ex. sojastrimlor och låt dessa tina innan marinering. Servera med t.ex. ris och ångad bok choi.

Söndag
Grön linsgryta

Måndag
Rödbetsbiffar med sallad på hirs och blandat grönt
Serveras exempelvis med en klick sojayoghurt

Tisdag
Rostad paprikasoppa med cayenne och koriander

Onsdag
Tikka Masala med rotfrukter

Torsdag
Krämig pasta med grönsaker
Byt gärna créme fraiche mot havre- eller sojagrädde. Vill du ha mer protein går det bra att lägga till exempelvis mer nötter, sojastrimlor eller göra en linssallad.

Fredag
Latmaskens pyttipanna

Lördag
Vegolax fylld med gremolata på dill och vitlök samt sås och potatis
Receptet funkar även med sojafiléer eller quornfiléer.

Söndag
Svarta bönbollar med chipotle, ugnsbakade grönsaker, tzatziki, marinerade kidneybönor och salsa

Måndag
Sojabullar med timjan och stuvade makaroner
Stuva gärna makaronerna i sojamjölk

Tisdag
Thaicurrysoppa
I detta recept får du lära dig göra egen thaicurrypasta. Du kan självklart även köpa färdig currypasta istället. Höj gärna proteinhalten genom att tillsätta tofu eller kikärter i soppan.

Onsdag
Kryddig afrikansk gryta
Byt kycklingen mot kikärter eller valfria vegobitar

Skärtorsdag
Spenat- & tofupaj
Serveras exempelvis med en morotssallad

Långfredag
Saffransdoftande quornbitar med fänkål och äpple
Quornbitarna kan bytas mot passande sojabitar

Lördag - Påskafton
Påskägg med avokado, senapssill, Janzon’s temptation, rödbets- och grönkålssallad med apelsin och nötter, tomat- och citronmarinerad bondböns- och kikärtssallad.
Efterrätt: Chokladtryffelpaj med limemarinerade bär

Söndag - Påskdagen
Rosmarinkryddade sojafiléer med potatisgratäng och pepparsås
Servera med en grönsallad

Måndag
Pasta med morotssås och rostade nötter
Byt gärna Créme fraiche mot havregrädde eller sojagrädde. Rosta nötter (gärna hasselnötter) eller solrosfrön i torr stekpanna tills de fått lite färg.

Tisdag
Sojakorv stroganoff med ris
Välj gärna äggfri sojakorv och använd soja- eller havrebaserad grädde och mjölk. Serveras med fördel med en fräsch sallad eller rårivna morötter med lite citron och olivolja på.

Onsdag
Linssoppa med kokosmjölk
Toppa gärna med färsk koriander! Soppan kan även serveras kall.

Torsdag
Tagliatelle med vegetarisk kyckling och karljohansvamp i gräddig vitvinssås

Fredag
Pad thai med tofu
Serveras med jordnötter, lime och chilipeppar

Lördag
Grekiska färsbiffar med tzatziki och klyftpotatis
För mjölkfri tzatziki, byt grekisk yoghurt mot naturell havre- eller sojayoghurt

Söndag
Mirza Ghasemi - Persisk aubergineröra
Finns två varianter här: den traditionella med ägg och en vegansk med kikärter. Servera röran med ris och/eller pitabröd.

Måndag
Nudlar med bönor och enokisvamp
Välj gärna nudlar utan ägg

Tisdag
Ugnspannkaka med äpplen

Onsdag
Ugnsbakad filé med smak av Medelhavet
Byt fisken mot filéer av quorn eller soja. Om de är frysta, tina upp filéerna. Om de är torkade, koka enligt anvisning på förpackningen.

Torsdag
Vegetarisk pasta puttanesca
Rosta gärna solrosfrökärnor som tillbehör eller servera en bönsallad på sidan om.

Fredag
Tomat och paprikagryta med oliver och oregano
Servera med vegokorv eller kidneybönor som får koka med i grytan någon minut

Lördag
Libanesisk middag: Taboulli, hummus, baba ganoush, filodegsknyten, falafel, marinerad kronärtskocka, klyftpotatis med vitlök, chili och spiskummin
Laga alla rätter eller bara några. Gör gärna extra mkt av rörorna! De funkar utmärkt även till andra måltider eller som snacks.

Söndag
Falafel i grillat tortillabröd med myntayoghurt
Så här gör du vegansk falafel. Orkar/hinner du ej göra egen är färdig falafel annars mycket smidigt att ha i frysen. Använd gärna rörorna från lördagens libanesiska måltid

Måndag
Tomatpasta och vita bönbollar med muskot och basilika

Tisdag
Apelsinbakad tofu med ingefära och sesambroccoli
Öka gärna på alla ingredienser i marinaden, förutom apelsinen, och låt tofun dra extra länge.

Onsdag
Kikärtsbiffar med koriander, curry och chili
Ägget kan ersättas med lite havre- eller sojagrädde. Ströbröd kan ersätta Fibrex. Annars funkar även kokt potatis eller havregryn för att binda ihop biffarna. Servera gärna med bulgur och en kall sås på sojayoghurt och sweet chilisås

Torsdag
Toskansk bönsoppa

Fredag
Dhal med nan (indisk linsgryta med bröd)
Ös gärna på med kryddorna i din dhal!

Lördag
Boeuf bourguignon
Kan lagas med quorn- eller sojabitar, champinjoner, tofu, kikärter eller bönor. Istället för vegobacon kan du tillsätta liquid smoke eller rökt salt efter smak

Söndag
Kikärtsgryta med apelsin, kardemumma och pistasch

Måndag
Pasta med grillad auberginesås
Servera gärna med en bönsallad

Tisdag
Skogswok

Onsdag
Grönkåls- och potatissoppa med bönor och citron

Torsdag
Sojabullar med timjan och stuvade makaroner
Stuva gärna makaronerna i sojamjölk

Fredag
Indisk korma
Vegobitarna kan bytas mot t.ex. kikärtor eller stora vita bönor. Servera med gröna bönor

Lördag
Glaserade filéer med ugnsrostade grönsaker
Byt gärna quorn-filéerna mot sojafiléer. Det går även bra att glasera filéerna med en ljus sirap t.ex. agave-sirap

Söndag
Trebönschili
Servera med en grönsallad

Måndag
Kikärtsgryta, utländsk** och mild

Tisdag
Gräddig vårpasta med skärbönor och gröna ärter

Onsdag
Latmaskens pyttipanna

Torsdag
Vegansk Borsjtj - Rysk Rödbetsoppa
Komplettera gärna med gott bröd, hummus eller annat gott pålägg

Fredag
Syrlig morots- och linsgryta med mandlar

Lördag
Risotto med tomatbuljong, bönor och örter
Tillbehör: förslagsvis vitlöksbröd

Söndag
Vegan fish tacos med pink grapefruit-salsa

Måndag
Linssoppa med smak av apelsin

Tisdag
Panerad norifilé med citron- och kaprissås
Variation: Testa receptet med tofu eller qournfiléer.

Onsdag
Varm sallad med fänkål
Variation: Testa gärna ha i de grönsaker du har hemma. T.ex. morötter, fryst broccoli eller haricot verts och byt de gröna linserna mot röda linser, kikärter eller bönor.

Torsdag
Currygryta Bangalore
Det går utmärkt att använda fryst blomkål men tänk på att koktiden då förkortas till ca 1-2 minuter.

Fredag
Marinerade sojafiléer med klyftpotatis och tzatziki

Lördag
Spenatpizza med veganricotta

Söndag
Moussaka